Situatie
Het was voor mij een hele overgang toen ik begon te werken bij de Walkabout. Dit kwam omdat ik gewend was om in luxere restaurants te werken en bij de Walkabout lag de nadruk meer op massa draaien wat niet altijd bevorderlijk was voor de kwaliteit. De chefkok gaf mij de opdracht om te kijken hoe gerechten er leuker uit konden zien deze taak heb ik vervolgens op mij genomen.
Taken
Mijn taak was om te kijken hoe gerechten er leuker uit konden zien. De smaak van de gerechten was goed alleen de opmaak van de borden kon beter. Deze taak heb ik op mij genomen.
Actie
Doormiddel van mijn ervaring in andere restaurants heb ik gerechten qua opmaak veranderd. Dit heb ik gedaan door andere borden te kiezen en meer in de hoogte te gaan werken bij gerechten. Er zitten niet meer handelingen aan een gerecht zodat de productie hoog blijft.
Resultaat
Gerechten zien er nu leuker uit wat resulteert in een hogere omzet. Zo zijn het aantal gasten wat het eetcafé bezoekt gestegen met 5% per maand.
Terugkoppeling
Ik vind dat het tot een goed resultaat heeft geleverd. Aangezien je in een moeilijke tijd voor de horeca toch 5% meer klandizie verwezenlijkt. Tevens heb je niet meer handelingen en de kostprijs per gerecht is ook niet gestegen.
